Humus
Humus, Akdeniz mutfağının en eski ve en sevilen mezelerinden biri. 13. yüzyıl Halep yazmalarına kadar uzanan tarifi bugün dünyada kabul görmüş bir 'sağlıklı süper meze'. Bitkisel protein zengini nohut, kalsiyum/bakır kaynağı tahin, C vitamini ve aroma için limon, az ama vurucu sarımsak. Çıtır çıtır lavaş veya yarım pide ile birlikte ideal. Ev yapımı taze humus, marketten alınanın 3 katı taze ve katkısızdır. Kahvaltı tabağında, mezede, sebze çubukları yanında çok yönlü bir başlangıç.
Porsiyon Başına Besin Değerleri
Hazırlık Adımları
- 1
Robot/blender'da tahin ve limon suyunu 1 dk yüksek hızda çırp — krema yapısı oluşur (ipucu: bu adım kritik).
≈ 1 dk - 2
Sarımsağı, kimyonu, tuzu ekle, 30 sn karıştır.
≈ 1 dk - 3
Nohutu yarım miktar ekle, blend et. Kalan nohut, zeytinyağı ekle.
≈ 2 dk - 4
Buzlu suyu yavaş ekleyerek istediğin kıvama getir (3-5 dk yüksek hızda).
≈ 4 dk - 5
Tabağa kaşıkla yay, üstüne zeytinyağı gezdir. Pul biber, sumak, maydanoz süsle.
≈ 2 dk - 6
Lavaş, havuç-salatalık çubukları veya pide ile servis et. Buzdolabında 4-5 gün taze kalır.
≈ 1 dk
Diyetisyen Notu
Humus mükemmel bir bitkisel protein-lif-yağ kombinasyonudur. Tahindeki kalsiyum + nohut bakır + zeytinyağı tekli doymamış yağ — kalp sağlığına çok yönlü destek. 100 gr humus + 30 gr lavaş yaklaşık 280 kcal ve 8 gr protein verir; tokluk uzun. Diyetlerde et yerine kullanılabilir. Düşük sodyum versiyonu için tuzu yarıya indirin, sumak ile lezzeti tamamlayın.
