Yemek Tarifleri Arşivi
Türk mutfağının zengin sofralarından dünya klasiklerine; ev kahvaltısından özel günlere kadar 50 popüler tarif.
Lahmacun
İnce hamur üzerine kıymalı, baharatlı harç. Limon ve maydanozla servis.
Mantı
Türk mutfağının altın standardı: minik hamur paketleri içinde kıymalı iç, sarımsaklı yoğurt ve naneli tereyağı sosu.
İçli Köfte
Bulgur kabuğu içinde kıymalı, baharatlı iç. Hatay-Şanlıurfa klasiği.
Kuru Fasulye
Türk sofrasının baş tacı: salçalı, sarımsaklı, etli veya zeytinyağlı kuru fasulye. Pilav-turşu üçlüsünün vazgeçilmezi.
Yaprak Sarması
Asma yaprağına sarılmış pirinç dolması, zeytinyağlı veya etli klasik.
Karnıyarık
Patlıcanın içine kıymalı harç, fırında pişirilir.
Pide
Kıymalı, kuşbaşılı veya peynirli; ince hamur tabanlı Türk pidesi.
Kısır
İnce bulgurla, salçalı, naneli, yeşillikli yaz salatası.
Su Böreği
Yufkaların haşlanıp peynirli iç ile dizildiği tepsi böreği.
Patlıcan Musakka
Patates, patlıcan ve kıymanın katmanlı buluştuğu fırın yemeği.
İmam Bayıldı
Patlıcanın içine soğan-domatesli zeytinyağlı dolgu, soğuk servis.
Kuru Köfte
Kıymalı, soğanlı, klasik tava köftesi.
Tarhana Çorbası
Mayalandırılmış tarhanadan, naneli, yoğurtlu geleneksel çorba.
Sucuklu Yumurta
Kahvaltıların yıldızı: sucuk diliminde yumurta, kıvamlı veya çırpılmış.
Künefe
Tel kadayıf arasında peynir, kızgın şerbet — Hatay imzalı.
Baklava
Yufkalı, fıstıklı veya cevizli, şerbetli baklava. Çıtır çıtır, içindeki kuruyemiş aroması ve yoğun şerbetiyle bayram klasiği.
Şekerpare
İrmikli, yumurtalı yumuşak hamur; soğuk şerbette beklemiş.
Revani
İrmikli kek, soğuk şerbet ile beslenen tatlı.
Aşure
Buğday, baklagiller, kuru meyveler ve cevizden yapılan tatlı çorba.
Kabak Tatlısı
Bal kabağının pekmez veya şekerle pişirilmiş hali; tahin-cevizle servis.
Cevizli Sucuk (Pestil Sucuk)
İpe dizilen ceviz, üzüm pekmezi sosuna batırılarak hazırlanan tatlı.
İç Pilav
Karaciğer, kuş üzümü, çam fıstığı ve baharatlarla zenginleştirilmiş pirinç.
Bulgur Pilavı
Domatesli, yağda kavrulmuş bulgur — sebzelerle veya salt halde.
Çiğ Köfte
Etsiz, ince bulgurla, isot biberi ve baharatlarla yoğrulan vegan klasik.
Humus
Nohut, tahin, limon ve sarımsağın kremamsı buluşması. Akdeniz mezesi, vegan ve yüksek protein.
Adana Kebap
Acılı, kuyruk yağlı kıymanın şişe sarılıp kömür ızgarada pişirildiği klasik. Lavaş, soğan, sumakla servis.
Beyti Kebap
Kıymalı kebabın lavaşa sarılıp domates sosu ve yoğurtla servis edildiği hâli.
İskender Kebap
Döner dilimleri tereyağında pide üzerinde; domates sos ve yoğurt.
Tavuk Şiş
Marine edilmiş tavuk göğsü şişte, ızgara veya fırında.
Bonfile
Az pişmiş, yumuşak dana fileto. Mantar sos veya karabiber soslu.
Etli Ekmek
Konya usulü, ince uzun pide; kuşbaşı/kıymalı, peynirsiz harç.
Ev Pizzası
Mayalı pizza hamuru, domates sosu, mozzarella ve favori malzemeler.
Soslu Makarna
Domatesli, soslu klasik. Parmesan rendesiyle taçlanır.
Mücver
Rendelenmiş kabaktan, dereotlu, peynirli kızartma.
Pilaki
Kuru fasulyenin zeytinyağında, sebzeli, soğuk yendiği klasik meze.
Pırasa Yemeği
Pırasa, havuç ve pirinçle, zeytinyağında pişirilen kış sebzesi.
Karışık Dolma
Biber, kabak ve domatesin etli pirinçle doldurulmuş hâli.
Cacık
Yoğurt, salatalık, sarımsak, nane — yaz mezelerinin baş tacı.
Ezogelin Çorbası
Kırmızı mercimek, bulgur ve pirinçle, baharatlı, yoğun çorba.
Yayla Çorbası
Pirinç, yoğurt, nane ile hazırlanan kremsi yayla klasiği.
Düğün Çorbası
Et suyu, yoğurt, yumurta sarısıyla terbiyelendirilmiş gelenek.
Klasik Tava Köfte
Kıyma, soğan, baharat — tavada altın kızartılmış. Pilav + cacık.
Tavuk Çorbası
Tavuk eti ve şehriye ile, terbiyeli ya da sade.
Sebze Çorbası
Patates, havuç, kereviz, brokoli — el blendıyla pürüzsüz çekilmiş.
Pirinç Pilavı
Tereyağında kavrulmuş şehriyeli, kabarık tane.
Mercimek Çorbası
Türk sofralarının vazgeçilmezi: kırmızı mercimekten, soğanlı, havuçlu, limonlu klasik çorba. Hem doyurucu hem hafif, soğuk günlerin gerçek dostu.
Menemen
Türk kahvaltısının yıldızı: domates, biber ve yumurtanın tavada buluştuğu klasik. 10 dakikada hazır, herkesin sevdiği lezzet.
Fırın Sütlacı
Pirinç ve sütün, fırında üst kabuğu kızarana dek pişirildiği nostaljik tatlı. Tarçın serpiştirilmiş hâliyle çocukluk yıllarına götürür.
Gözleme
Anadolu köy mutfağının yıldızı: ince açılmış yufka arasında peynirli, ıspanaklı veya patatesli iç. Saç üstünde kızartılır.
Çoban Salata
Domates, salatalık, soğan, biberin zeytinyağı ve limonla buluştuğu Akdeniz klasiği. Yaz aylarının vazgeçilmez serinleticisi.