Menemen
Menemen, sadeliğin sınırlarını zorlayan bir başyapıttır. Ana üçlü domates-biber-yumurta arasında doğru zamanlama esastır. Çok pişen menemen lapaya, az pişen ise sulu olmaya meyleder. Bizim önerdiğimiz orta yol: domates suyunu çekene kadar pişir, ardından yumurtayı ekleyip kremamsı kıvamda söndür. Sucuklu, peynirli ve sade varyantları vardır; kahvaltı sofrasında ekmek banmak için ideal.
Porsiyon Başına Besin Değerleri
Hazırlık Adımları
- 1
Tavayı orta ateşte ısıtın, zeytinyağını ekleyin.
≈ 1 dk - 2
Sivri biberleri 2-3 dakika kavurun.
≈ 3 dk - 3
Doğranmış domatesleri ekleyin, suyunu çekene kadar pişirin (5 dk).
≈ 5 dk - 4
Tuz ve pul biberi atın, karıştırın.
≈ 1 dk - 5
Yumurtaları kırın. Çırparak veya bütün halde — tercihinize göre. Çırparak: spatulayla yavaşça karıştırarak kremamsı kıvama getirin (2 dk). Bütün: göz göz pişmeleri için 3 dakika daha bekleyin.
≈ 2 dk - 6
Kekik serpip ocaktan alın. Sıcak ekmekle servis edin.
≈ 1 dk
Diyetisyen Notu
Yumurta yüksek biyoyararlanımlı protein içerir; sabah saatlerinde tokluk verir ve kas yapımına destek olur. Zeytinyağı kalp dostu tekli doymamış yağ kaynağıdır. Domates likopen, biber ise C vitamini açısından zengin. Ekmek miktarını kontrollü tutarak (tam buğdaylı tercih) menemen, dengeli bir kahvaltı tabağı oluşturur.
